Ve vlastní šťávě

I plíseň může být hodná, vysvětluje český výrobce japonské pasty miso

Ve vlastní šťávě

Výrobci pasty miso Václav Smolík a Milan Laštovička

Radio Wave

Po vlastnoručním pečení chleba, bábovek a kvašení zeleniny podle Václava Smolíka a Milana Laštovičky přichází nový trend – domácí fermentace luštěnin či masa za pomoci předem lehce zplesnivělé rýže zvané koji a výrobků z nich. V rozhovoru jsme mluvili o tom, co ušlechtilou plíseň odlišuje od těch druhých a proč vyrábí „sójovku“ z hrachu.
Juliana Fischerová

10. července 2020, 14:40

Více z pořadu

Od nejnovějšího

Od nejnovějšího
Od nejstaršího

Zobrazit jen přehratelné

Ve vlastní šťávě

Zavařte, zavřete a naložte! Švestky, šípky i kdoule. Výrobkyně džemů vám prozradí, jak na to

22:23 11. září 2023, 14:00
Ve vlastní šťávě

Snažíme se dělat klasiky s moderním šmrncem, aby nás to bavilo, říká majitel bistra a koloniálu

21:06 28. srpna 2023, 10:00
Ve vlastní šťávě

Každý den v každém počasí. Ale věděla jsem, že nechci sedět u počítače, popisuje svou práci farmářka

20:59 4. srpna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

Nevadí, když povolíme a nejsme na sebe tak drsní, říká majitelka Divokýho Bistra na Šumavě

21:08 16. června 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

Jak poznat, že je půda skutečně živá? Do dvou měsíců stráví i bavlněné prádlo

20:21 19. května 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

S chilli olejem jídlo exploduje chutěmi, aniž by bylo přehnaně pálivé, popisuje jeho výrobce Lukáš Bauer

19:40 21. dubna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

I kapslové espresso může chutnat dobře, říká kavárník a pražič Kristián Kříž

21:23 7. dubna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

V soutěžích se chci naučit dovednosti od úspěšných kolegů, říká zlatá kuchařka Hana Budková

18:47 13. března 2023, 13:00
Ve vlastní šťávě

Teorie v gastrooborech by se mohla aktualizovat. Nadšenci mezi studenty mi dávají energii, říká učitelka Herinková

20:29 27. února 2023, 10:00

Další epizody